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工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】

一顆蛋黃酥，承載了兩代之間的親情故事。「周老爸時尚餅舖」創辦人周剛毅，30多歲，原先有機會成為「電子新貴」，但因個人生涯規劃及其父親對子承父業的殷切期盼，他回到家中學習糕餅知識，並以年輕人的創意成立新品牌，無論商品包裝或商品開發都有別於以往，讓傳統糕餅店變潮了！

創立於2008年的周老爸時尚餅舖，以蛋黃酥起家，曾勇奪新北市蛋黃酥節全國冠軍、新店十大伴手禮、台北禮好冠軍，以及第12屆經濟部新創事業獎等。眾多名號加身，但事實上，周老爸也曾面臨差點收店的窘境。

最初，周老爸只主打蛋黃酥一支商品，中秋訂單衝高後就直線墜落，又無其他商品收益，很快地錢就燒光了，前兩年都在虧損，差點經營不下去。但周剛毅說：「走過低潮，反而更好！」有過那次失敗經驗後，他領悟到，必須要有日常消費商品，才能弭平季節性差異。

2010年，周老爸在網路推出「隨手甜點」系列，主打年輕客群，有鮮芋球、地瓜球、巧克力條等，並以童趣幽默的時事話題行銷操作，如「吃下鮮芋球，一秒變Fashion」、「全民瘋球，芋泥球Sanity」，就是緊扣當時網路名人Hold住姊及林書豪風潮帶來的效益，正中目標客群下懷，營業額開始向上成長。

緊接著，2011年再推出「巴掌包」，跨足麵食類，有肉包、菜包、芝麻包、芋泥包等，並獨立成為副品牌，前進醫院美食街商場及台北車站國光客運西站設點。周剛毅說，冬天業績特別好，曾經最高單日銷售6,000顆、業績超過20萬樂天信用卡元。

今年8月，以中式糕點起家的周老爸，更推出全新「格雷派」系列，有經典芋泥、時尚抹茶、季節水果、健康堅果、大地地瓜、招牌格雷（莓果）等口味，選用台灣在地食材，融入西式糕點做法，中西合璧，加上時尚精緻包裝，主打女性上班族客群。

當然，曾勇奪全國冠軍的「糖心豆沙蛋黃酥」，仍是周老爸的招牌商品！平均每年中秋都熱銷上萬盒，據周剛毅介紹，該款蛋黃酥是以獨門細緻豆沙，加上精選嘉義養鴨場鴨蛋製成的蛋黃，平均100顆鴨蛋中，只能挑出65顆符合他們要的大小和品質。

此外，還有一款周老爸獨家研發的「櫻葉酥」，以白豆沙拌上日本進口櫻葉，加上蔓越莓，靈感來自於周剛毅與老婆的一趟日本賞櫻之旅，除了口感特殊外，背後還有一個浪漫的故事。

回首過去，周剛毅說，剛開始創業時，一心一意只想把蛋黃酥做好，卻忽略了市場面，後來開始懂得觀察時下消費趨勢，找到對的市場，針對顧客需求研發商品，才走出瓶頸。

展望未來，以糕餅為核心、持續研發新品牌的周剛毅說，希望能像王品一樣朝向多品牌經營，平均1～2年生一支小品牌，並結合時下流行的文創元素，希望有朝一日變身國際品牌！



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/微型創業-周老爸-把傳統糕餅店變潮了-215008959--finance.html

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