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冠軍主廚?甜點奶油醬調理聖經：甜點名師-柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！

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商品訊息功能

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商品訊息描述:

作者：柳正司

出版社：瑞昇文化

出版日：1031113

ISBN：9789865749828

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

甜點名師－柳正司親自傳授！

此生必參見的甜點醬聖經！

西式糕點的組成，可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分，其中決定滋味的關鍵，無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富，糕點的呈現就更具多樣性。

奶油醬的世界博大精深，可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬，還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外，還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬，以及近來極為罕見的傳統奶油醬，總共100種，將它們的特色與配方、做法等，圖文並茂地清楚解說。

除了部分限定使用方法的奶油醬之外，也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口，以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。此外，將數種奶油醬組合成新滋味，也有一番樂趣。因此，並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了，可先依照書中的食譜來試做過後，再來多方嘗試，創造出沒人做過的新風味來。

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【本書特色】

★踩穩第一步！

甜點醬的入門款：英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。

成功祕訣不私藏，跟著冠軍主廚打好基礎！

★嚴選材料做出理想中的好滋味！

給特愛巧克力素材的您，一點巧思讓巧克力美味更加分！

★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟！

更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔！

作者簡介

作者介紹

柳正司

出生於1954年。1974年進入「銀座三笠會館」所屬的甜點部門後，即沉浸於甜點世界中，並開始踏上甜點專業職人之路。1983年，才29歲就擔任東京港區的老字號餐廳「THE CRESCENT」的甜點師傅。

5年後，首次遠渡法國，在巴黎的「La Maison du Chocolat」和羅阿納的「Troisgros」接受為期2個月的研修課程。期間大量吸收甜點製作技能與專業理念，回國後即大展身手，將所學付諸實踐。長期以來，對於培養專業甜點師傅及甜點技術改進不遺餘力。

1994年，榮獲「第二屆專業職人法國食材系列洋?子全國大賽（SOPEXA）」第一名；1995年，在世界甜點職人大賽「La Coupe du Monde de la Patisserie」中，獲得綜合第二名及盤飾甜點組第一名等，在各種競賽上獲獎無數。

此外，2007年，在世界甜點職人大賽中，以日本團團長兼國際評審身分參加，並榮獲冠軍。擔任「日本洋?子協會連合會」公認技術指導副委員長、「東京都洋?子協會」常務理事，「法式料理研究學院」、「法國料理Escoffier協會」、「橫濱法國料理飲食文化研究部協會」會員。1998年創立「Patisserie Tadashi YANAGI」（柳正司法式甜點屋），目前擁有2家店，一家是位於神奈川縣丸井百貨裡的海老名店，另一家是位於東京都目黑區的八雲店。著作有《最新?????子》（暫譯：《最新法式甜點》，Chef Series出版）、《精緻美味巧克力西點》（暢文出版）等。

譯者介紹

自序／導讀

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商品訊息簡述

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內容來自YAHOO新聞

柯P：打造台北成為台灣櫥窗

中國時報【吳敏菁、王文吉、林欣儀╱綜合報導】

台北市長柯文哲30日風雨無阻，整天在中彰嗡嗡嗡，為參選立委的政治素人陳文彬、洪慈庸拉抬行情，晚上參加前立委紀國棟在龍井國小舉行的「改變，從台北開始」座談會；雖然昨天行程多數與政治有關，但柯P自己定調完全與選舉無關；不過，他強調，未來不論支持哪些候選人，仍會秉持「不站台、不遊街」原則。

昨天上午柯文哲在彰化縣第一選區民進黨立委參選人陳文彬等人陪同下，參訪和美菜市場；接著前往溪州成功旅社暨農用書店，到作家吳晟的樹園《純園》共進午餐，並邀吳晟當市政顧問；他說，台北不是台北人的台北，是台灣的台北，這趟主要把好東西和運作帶回台北，讓台北成為台灣的櫥窗。

下午2點，柯文哲應台中市第3選區時代力量立委參選人洪慈庸之邀，抵大雅永興宮參拜，廟方致贈「政通人和」紀念品，並參加「青年突圍，翻轉地方」座談會，挺洪意味濃厚。

柯文哲直言，「台灣政治生態需要改變」，強調白色力量，就是改變時代力量。他說，歷史有偶然也有關聯性，如果沒有洪仲丘跟太陽花學運，後來也不會有柯文哲參政。「有一天命運把任務交到你手中，就要努力把它做好。」

晚間參加紀國棟「改變，從台北開始」座談會。柯P發表演說表示，來看看地方、與民眾交流溝通，談談人生哲學，感覺是很有趣的東西，也是自我反省一個過程，一整天跑下來，覺得台中市民眾很熱情。

紀國棟說，座談會是日前探望柯文哲時訂下，因活動在學校不談選舉，但自己參選態度從未改變，未來若有需要也會邀請柯文哲輔選，「這是默契，不需要事先約定」。

柯文哲強調，紀國棟是否參選立委選舉，「他自己會做決定」；還特別為紀抱不平說，紀國棟有說謊嗎？沒有啊，他只是講話實在而已。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/柯p-打造台北成為台灣櫥窗-215005917.html

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